上海堂食鼓励的「桌长制」是什么意思？

2022年6月29日，上海有序开放堂食。在上海市餐饮烹饪行业协会发布的第三版餐饮行业复商复市指南总提到：鼓励实行餐饮桌长制，就餐时间一般掌握在1.5个小时左右，就餐人员在就餐前后戴好口罩。那么桌长是做什么的？

桌长制是指同桌消费者中推荐一名代表，俗称「桌长」，主要职能：合理点菜、督促同桌用餐人员隔位就坐、就餐中督促使用公筷公勺、疫情期间掌握就餐时间、对餐后食物负责打包带走，客人离桌督促戴好口罩等要求，是比较轻松快乐的职能，起着既快乐用餐又兼顾减少食品浪费、减少餐厨垃圾、提高用餐卫生安全、养成个人防疫卫生等作用。

其实，「桌长制」在2021年已推出。上海市商务委公开信息显示，2021年，上海市商务委等16个部门，联合印发了《坚决制止餐饮浪费行动方案》。其中，探索实行「桌长制」是《行动方案》的亮点。

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