什么是抹茶？抹茶不能和什么一起吃？

抹茶很多人都比较喜欢吃，但是在吃抹茶的时候也要了解一些注意事项，比如说在吃抹茶的时候最好不要吃香肠，另外最好不要吃鸡蛋，因为茶叶里面还有生物碱，而鸡蛋里面会含有一些铁质元素，这样容易对肠胃造成不良的影响，甚至容易导致消化不良的情况，在这方面应该有所注意，我们来看一下这方面的内容。

抹茶不能和什么一起吃

1、不能和香肠一起吃，会增加致癌物生成。

2、不能和鸡蛋一起吃，茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。

什么是抹茶

1. 抹茶(中国古时称作末茶)起源于中国隋唐，将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶(团茶)保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。自古以来，文人墨客留下了大量的咏叹抹茶的诗篇，“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”就是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美之词。

2. 采摘下的新鲜茶叶当天杀青干燥，采用的是蒸汽杀青法。研究分别表明，在蒸青过程中，茶叶中的顺-3-已烯醇、顺-3-己烯乙酸酯和芳樟醇等氧化物大量增加，并产生大量的A-紫罗酮、B-紫罗酮等紫罗酮类化合物，这些香气组分的先质为类胡萝卜素，构成了抹茶(Matcha)特殊的香气和口感。所以，覆盖栽培的绿茶并且蒸汽杀青的覆下茶不但香气特殊，色泽翠绿，味道也更鲜美。

抹茶不能和什么一起吃

3. 抹茶(Matcha)含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。

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