蛤蜊怎么读拼音是什么？蛤蜊是什么？蛤蜊的做法有哪些？

相必大家对"蛤蜊"这两个字并不陌生，但是，很少有人知道它的正确读音，为了弄清楚蛤蜊怎么读，特整理本文，里面不仅介绍了蛤蜊拼音是什么、蛤蜊是什么，还介绍了蛤蜊的做法，希望喜欢的小伙伴，多多点赞哦。

蛤蜊怎么读？

蛤蜊的拼音是[gé lí]

蛤蜊是什么？

蛤蜊，软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。

其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。

如何挑选蛤蜊？

每年的4月份至6月份、9月份至11月份，是蛤蜊生长最快的月份。7、8月份是吃蛤蜊的季节，这个时候蛤蜊的肉最肥、最鲜美。那么，如何能挑选新鲜的蛤蜊呢？

1、可先拿起两只蛤蜊，互相碰撞，如果发出的声音比较清脆响亮，则说明蛤蜊是鲜活的或者刚刚死去不久，如果发出的声音比较的沉闷，则说明蛤蜊不新鲜，已经死去。

2、有吐舌头的蛤蜊，可以用手碰一下，如果很快缩回去，说明蛤蜊是比较鲜活的，肉质比较的鲜美。

3、完全开口的蛤蜊最好不要选，不是时间长的就是已经死了的。

4、选择蛤蜊是要先选吐舌头的，这种好辨别，如果是紧闭的不太好选。

5、正规的市场、超市，相对质量有保证，这样吃的比较放心。

蛤蜊怎么去泥沙？

1、用香油盐水浸泡

如果时间允许的话，再吃之前，可以用香油+盐的水来泡蛤蜊，要注意水的温度，水温不宜过低，否则蛤蜊不爱张嘴，水温不宜过高，蛤蜊会烫死的，放入油的作用是使水面构成一层油膜，可以将水与空气分隔开来，让花蛤在水中缺氧而加快呼吸，从而加快吐沙进度。用这个方法泡2-3个小时，蛤蜊会吐出很多泥沙。这也是比较常用的一种方法。

2、来回摇晃

找个大点的，带盖子的盆或者盒子，把蛤蜊放进去，倒入少许水，没过即可，然后用手不停的来回摇晃容器，力度适中，不要过大，不然蛤蜊的壳子就会碎了。摇两分钟后，蛤蜊晕了，会吐出不少泥沙，用水洗一洗再摇一摇，反复三次就差不多了。

3、焯水

就是直接把蜊放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。这个方法虽然方便，但是蛤蜊的鲜味会流失一部分，而且肉会变老。

4、用生锈的铁器

因为贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性，有人说，用生锈的铁器放在容器中，也可以去除泥沙，这个方法不到万不得已不要使用，一来比较费劲，二来没有任何效果。

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